年糕飘香年味浓 米香四溢迎新年

江浸月

      

      每个人心中都有专属于自己的年味，而宁海人心中的年味，一定有一口软糯的年糕。随着春节临近，各地的年糕加工点也开始忙碌了起来。

      在越溪乡盘屿村文化礼堂内，百余位村民齐聚一堂，机器捣做的碰撞声与现场欢声笑语交织，村头巷尾飘着阵阵年糕香，给冬日里的乡村增添了浓浓的年味。“村里集体捣年糕的传统已延续四五十年，以前都是手捣，现在用上了机器，效率更高了！”夏晓明一边说着，一边将刚出炉的年糕递向村民，“每年腊月前后，周边的村民都会来到村文化礼堂，集中捣四五天年糕。除了本村村民，附近的村民也会赶来，从早捣到晚，每天能捣上万斤。”

      而在前童竹林村的一家年糕加工坊，一股浓郁的米香扑鼻而来，屋内热气升腾，一条条软糯年糕在“流水线”下线，依次间隔放置在竹板上摊晾。

      “年糕不仅是美食，也寓意着对来年的美好期盼，吃年糕寓意着‘年年高’。”做了30多年年糕的老师傅王恕军说，“从农历十月开始，就陆陆续续有人来捣年糕了，现在还不是最忙的时候，一天也就捣一千斤左右，接下去会更忙，一天能捣五六千斤，最多的时候一天要加工一万多斤。”

      竹林年糕远近闻名，柔软细腻、不黏不腻、口感舒适，一直以来深受市民欢迎。“竹林年糕通常选用的是晚粳米。早稻米粗，没有黏度；糯米太软，加之产量少，价格高。所以，晚粳米是最适宜制作年糕的。当然，各家也会根据各自的口味，往年糕里加适量的糯米，让年糕口感更软糯一些。”王恕军说。

      热闹的作坊里，满是烟火气与人情味。刚出锅的年糕带着滚烫的温度，有人迫不及待地掰下一块，左右手交替捧着吹凉，一口咬下，软糯香甜的滋味在唇齿间散开。村民王爱珍每年都要到这里加工一些年糕，她告诉记者，虽然现在物质条件丰富，超市里什么都能买到，但是年关岁末她家还是会延续捣年糕、吃年糕的习俗，今天她就特地过来加工了100斤。“年糕我们每年过年都要吃的，不仅自己家里要备一点，还可以分一些给亲朋好友。”

      来源：今日宁海

凤无痕