常年在外,基本吃遍了大小面店,总觉得不好吃。面当然是一样的,米面,面干,都是宁海特有的,只是现在的面店,一般都是烧开水,米面往下一放,搅拌几下就捞起了。这样的面,总觉得硬硬的,不甚如意。 我怀念以前老棉纺厂的面条。 初中毕业后,很多女同学都不上学了,大多是去棉纺厂做女工。我时常会去那玩,同学都在上班,当然并无时间陪我玩,所以其实我都是冲着棉纺厂的面去的。那时的棉纺厂有食堂,有面馆,厂边上还有很多面店,卖炒饭炒面麦虾汤之类的。 我最喜欢吃棉纺厂面馆的面条。厨师是几个小伙子,带着高高的白帽子,使劲地翻锅,炒面,将勺子敲得当当响,还不忘和外面等饭吃的姑娘们谈笑,眉眼间飞扬着笑意,红红的火舌舔着锅底,锅中水花翻滚,泛出香味,那感觉真棒。一眨眼间,厨师把大碗拿来,把面倒上,啪地倒进一块大排,还不忘倒进半勺子大排汤,冲你眉飞色舞,成了! 面本身区别不大,加了大排,味道和现在的就差得多了。现在的大排,薄如饼干,有的还在表面涂上面粉炸过,在大锅里烧熟,放在面条上的时候是用筷子夹的,一点汤花都没见。入口一咬,干巴巴的,如同咬着木块,没啥花头。那时吃的大排,厚薄有度,用慢火烧熟,放如大葱姜蒜等调料,汤汁鲜美。吃面时混入大排汤,偶尔有炖熟的葱,别提多香了。每次吃面,我们总在拿菜窗口前关照,“给我多点大排汤”,“给我多点牛肉哦”,一般都能如愿。 也许那时候吃来,味道也不过如此,只因现在的没有以前好好,才值得去怀念,吃面如此,人生何尝不是如此呢?
|