天冷适合吃的微辣滋味酸菜
用料：黑翅鱼4条
酸菜小半棵
红辣椒一条
龙骨汤一大碗
姜片2片
做法：
1、将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用。
2、煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用。
3、锅中坐油见热，倒入姜片，爆香。
4、紧接着倒入酸菜，也炒香。
5、将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中。
6、大火烧开，见滚，
7、将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火。
8、盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可。
9、起锅，装盘，撒上葱段即可。
小贴士：
汤不够可再加，要没过鱼身才行。
酸菜是有咸味的，盐一定要少加。
这样的鱼在汤中，不能用力翻动，鱼肉鱼骨分开了，鱼骨掉在酸菜中，就会卡到喉咙，不安全。
嗜辣椒者可酌情先放辣椒爆香。
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