【家常菜】：家常麻婆豆腐
http://www.tudou.com/programs/view/M8jLg1sVvZo/ 麻辣豆腐麻辣豆腐主要食材: 豆制品
菜系: 家常
难度: 1
时间: 30分钟
菜谱特色:
香辣可口，适合下饭！
菜谱用料:
豆腐 1块（约400克）
牛肉 100克（猪肉也可）
郫县豆瓣 3汤匙（约35克）
蒜苔或青蒜 20克
葱 10克
生姜少许
料酒少许
耗油少许
盐少许
植物油少许
高汤（没有清水亦可）
冰糖少许（可依个人品味加入）
水淀粉少许
鸡精少许
菜谱做法:
1.在锅内加水用大火烧开
2.把豆腐切成约2厘米的小方块，放入锅内，加入少许盐，等水再次沸腾，关火，把豆腐用碗盛好
3.把牛肉（猪肉）剁成肉末，生姜切成末，加入少许料酒、姜末和耗油腌制五分钟
4.蒜苔切成小丁，葱切成末备用
5.开火热锅，倒入少许植物油，倒入牛肉，炒至牛肉变色加入蒜苔丁，蒜苔颜色变深加入郫县豆瓣炒至出现香味
6.加入高汤，需要多些
7.水开后加放豆腐
8.水开后可加入少许冰糖，拌匀以便入味
9.放入鸡精拌匀再淋上水淀粉，收汁
10.出锅，洒上葱末
小贴士:
腌肉沫的时候加入一汤匙清水，肉的味道会更好
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