年味“食”足 年夜饭市场“热气腾腾”
年夜饭是迎接春节到来的压轴“大戏”，也是家家户户最具仪式感的聚餐。过去，一家人在厨房忙碌操持年夜饭，如今，越来越多的人选择走出家门，到餐厅享受美味佳肴。丰富多样的菜品和舒适的就餐环境，都为年夜饭增添了许多仪式感。现在距离春节越来越近，今年年夜饭的预订情况怎么样？又有哪些特色？近日，记者走访了城区部分饭店。
年夜饭预订持续升温
“今年年夜饭预订情况比去年好，20人左右的大包厢已经订满了，中包和小包还剩几个。”斗门张一饭店负责人陈维艳告诉记者，每年都有不少市民到饭店聚餐、吃年夜饭，而今年的年夜饭预订时间比往年早，农历十一月初就开始预订了。
饭店工作人员介绍说，店里共有大大小小近40个包间，推出了999元、1380元、1580元等不同价位的套餐，套餐均包含六个凉菜，海鲜和肉菜则根据价格的不同有不同的标准。海鲜“阖家欢乐”“年年有鱼”、热菜“骏马奔腾”“春色满园”、点心“满地黄金甲”等菜名充满了美好寓意，成为顾客的必点菜单。除了年夜饭，年前这段时间商务宴请以及朋友聚餐的订单也不少。“尤其是现在到除夕这段时间，订餐的人特别多，都是朋友或者公司来聚会的，建议客人到店前致电询问一下当天的具体情况。”
中山西路一餐厅工作人员表示，今年的年终聚餐比较火热，即日起到除夕夜这段时间的年夜饭已经基本订完，除夕年夜饭已经收到了十几个预订单。年夜饭价格，则是根据客人需求和市场上的菜价而定，“我们是根据客人点单来买菜的，过年菜价可能要比平时高，所以我们的价格也会稍微高一点。”
城区一饭店也接到了众多年夜饭预订单，负责人李君告诉记者，今年从农历十一月底就开始预订年夜饭了。目前16个大包厢全部被预订了，大厅也基本满员，年夜饭的价格为人均200元左右。“现在预订的基本是老顾客，年夜饭包厢是一‘厢’难求。”李君说，为了营造过年的氛围感，饭店也提前把包厢装扮一番，给顾客提供充足的情绪价值。同时饭店还在三楼设置了星空包厢，顾客在与亲朋好友共享美食的同时，欣赏星空的美丽，营造出独特的用餐氛围。
“选择在酒店吃年夜饭，特别有仪式感。”市民吴女士说，许多酒店都会在年夜饭上花心思，无论是菜品的创新，还是服务的升级，都让人比较满意。
新式年夜饭逐渐兴起
除了年夜饭预订热，在家吃年夜饭也有很多方式。记者走访发现，除了如火如荼的饭店包厢、大厅年夜饭预订外，年夜饭打包带走、上门代烧年夜饭等新式吃法正在兴起。
在斗门路一家饭店内，工作人员告诉记者，他们推出的年夜饭打包服务，已经收到了一些订单，“目前，我们已经接了近十个订单。”针对外卖年夜饭订单，饭店工作人员会提前准备所需食材，并在当天烹饪，五公里以内可以免费送到顾客家里，再远就需要支付一定的跑腿费或者顾客自己上门来取。
“去年我们一家是在饭店吃的年夜饭，今年想换种方式。”潘女士说，这家饭店是朋友推荐的，经过比较，她觉得饭店的饭菜质量还挺好、性价比也高，饭菜送到家里都还是热乎的。
值得一提的是，除了年夜饭打包服务，记者还注意到有些饭店推出了“上门代烧”服务。
“我们从2024年12月23日就陆续收到年夜饭订单，现在7个包厢每天都是满员。除了包厢预订，我们还提供上门代烧菜服务。”城区一饭店负责人葛先生说，目前上门做饭的服务模式主要有两种，全包或者半包。全包就是厨师带上所有需要的食材去客户家烧菜，客户需要支付厨师上门的服务费和买菜的钱，服务费大约为每人500元；半包就是客户自己准备好食材，厨师上门负责烧菜即可。想要上门做年夜饭的顾客需要提前预订，否则可能由于档期太满忙不过来。“目前已接到十几个上门做菜订单，以年轻人居多。”
“年夜饭还是在家里吃更有味道，一大家子热热闹闹的，多好。”市民唐女士告诉记者，她就选择了上门代烧服务，上门服务省去了自己烧饭的麻烦，还能享受在家吃饭的快乐。
来源：今日宁海
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